CARA MEMBUAT OPOR AYAM PEKALONGAN

Bahan:

• 1 ekor (1 ½ kg) ayam, potong menurut selera
• 2 buah kedondong mentah, parut kasar
• 1000 ml santan dari 1½ butir kelapa
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 cm kayu manis
• 3 buah cengkih
• ½ pala, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt jintan sangrai
• 6 buah kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• ½ sdm lengkuas cincang
• 1 sdt garam gula secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang lainnya sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku, lalu masukkan kedondong. 
• Tuangi santan dan masak sampai ayam matang dan kuah mengental.